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グラタンづくり

e0068626_1625254.jpg今回の話題は、度々登場のキッチンの田中さん。どん底のキッチンは狭いです。基本酒場のせいなのか、二人厨房に入るといっぱいになっちゃいます。でも、そんな小さな厨房からも、生地から作るピザやピロシキなどを手間暇かけて作っているんです。冷凍をチンなんてものは1つもないのです。このこだわりは誇りでもあります。
写真はベシャメルソース(=ホワイトソース)を作っているところ。田中さんは手を抜きません。時に朝から来て生地を作ったりしています。頭が下がります。
普段はお客様をお通ししない通称「キッチン前」の1Fカウンターに座ると面白いです。
キッチンでの料理が出されるまでを見ることが出来るからです。
今度お一人様で来られた時、是非座ってみてください。結構TVを見ている感覚で飽きませんから。おまけに一杯御馳走なんてしてあげると・・秘伝のレシピを教えてくれるかもしれませんよ!(←これに弱い田中さんなのでした♡)
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by regi-talk | 2008-10-21 16:30 | •どん底スタッフ物語

突然飲み放題もあり!

先日の日曜日の事。ワタクシ事でレジ子は、日中狂ったように?5時間運動をした後。明日試合だしなぁ~とぼんやり表を眺めていると・・。
突然9時過ぎ、「今から30~40人大丈夫ですか?」と男性が店に入ってきました。
ちょうど、3Fのお客様がお帰りになったばかりだったので、まずは下見をしていただいて、担当の方が「いいですねぇ、ピアノもあるんですか。」と即決OK。
でも40人は3階だけじゃだめかなと、中2階も空けての対応に。おまけに飲み放題出来ますか?とのこと。何時頃お見えになりますか?と尋ねると。あと10分くらいとのこと。
ひぃぇ~!急げぇ☆と、キッチンと2Fスタッフに段取りを。
まぁ、突然であってもすぐに対応できるのがどん底なんですが。さっきまでぼんやり表を眺めていたのがうそのように、私も上へ下へ・・なんだかハイ状態(ランナーズ?)で閉店を迎えたのでありました。
どん底は、芸能・文化関係のお客様が昔から、何気なくご来店頂いているので、あまりどなたが見えたとは申しませんが。個人的に面白そうな映画なので、宣伝しちゃいますね。
今回のお客様は、今年度モントリオール映画祭で最優秀脚本賞を受賞した「誰も守ってくれない」のスタッフの集まりだったようです。2Fにもトイレがあるのに、なぜか地下まで降りていく佐藤浩市さま。笑顔がとっても上品な木村佳乃さま。スタッフの方々もみ~んな、いい笑顔でした。きっと、これだから映画づくりは止められないんでしょうね。お疲れ様でした。
もしご興味のある方はhttp://www.dare-mamo.jp/をご覧あれ♪
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by regi-talk | 2008-10-03 11:56 | •飲み放題